Groupement des Oléiculteurs
de Haute Provence et du Luberon

Le Moulin de l’Olivette

Parmi les 7 moulins que compte la Haute Provence, celui de Manosque dénommé Moulin de l’Olivette, est un exemple caractéristique de type coopérative agricole oléicole. C’est le plus important moulin en Haute Provence.

Visite du moulin

Histoire du Moulin

C’est en janvier 1928, que les oléiculteurs de la région manosquine et plus largement du sud du département des basses Alpes (aujourd’hui, Alpes de Haute Provence), décident de créer une coopérative agricole et oléicole à Manosque.

Le choix de cette ville est dicté par le nombre extrêmement important de pieds d’oliviers quelle compte (environ 200 000), et qui la classe 1ère ville oléicole du département et des alentours.

Cette coopérative, à la pointe de la technique de l’époque, supplante progressivement divers petits moulins familiaux de Manosque et des environs, qui ne veulent point investir et se moderniser.

Vint la seconde guerre mondiale ; le 29 novembre 1944, suite à un stockage de munitions dans ses locaux par le mouvement résistant et vraisemblablement à cause de mauvaises manipulations, 4 jeunes résistants meurent dans l’explosion de la coopérative qui est entièrement détruite.

Opérationnel dès la campagne 1951/1952, le nouveau bâtiment reconstruit est équipé des derniers progrès technique de fabrication d’huile d’olive, faisant de cette coopérative la plus grande et la plus moderne de France.

C’est avec 845 472 kilos d’olives triturés, que la campagne 1953/1954 atteint un chiffre record, mais malheureusement, le gel des oliviers de 1956 porte un terrible coup à l’oléiculture française et met en sommeil la coopérative, qui est obligée de louer ses locaux pour continuer, malgré de faibles tonnages, son activité.

Puis avec les années 80, des conférences mondiales sur l’huile d’olive et la santé appuyées par des études médicales, revalorisent ce produit naturel et ancestral qu’est l’huile d’olive. Son prix de vente rentabilise à nouveau la culture de l’olivier, et la coopérative oléicole de Manosque, qui prend en novembre 1990 le nom de Moulin de l’Olivette, recouvre sa place parmi les moulins à huile les plus importants et performants de France.

Mode de fabrication

Le Moulin de l’Olivette a toujours été soucieux de l’hygiène et de la qualité de l’huile d’olive qu’il produit. Après avoir été un des premiers moulins français à acheter une laveuse à olives, il s’est maintenant équipé du système de trituration en continu. L’extraction se fait dans des machines en acier inoxydable, car ce matériau inerte n’altère pas le goût originel de l’huile d’olive.

Le goût de l'huile

La variété dominante des olives est l’Aglandau, qui donne à l’huile un goût de verdure où domine l’artichaut. On peut également y découvrir des arômes de tomates. Le fruité est puissant, et l’on peut trouver sur l’huile jeune un peu de piquant et d’amertume.
Grâce à la fraîcheur des olives écrasées, l’huile d’olive produite est uniquement "vierge extra" et de par l’origine de ses olives, de Haute Provence.